Oleoresin Ớt là chiết xuất đậm đặc từ quả ớt (Capsicum annuum). Khác với tinh dầu, oleoresin bao gồm các hợp chất dễ bay hơi và các hợp chất không bay hơi (sắc tố, độ cay). Đây là dạng chiết xuất toàn phần, mang đủ mùi – vị – màu của ớt, rất phù hợp với nhu cầu ứng dụng oleoresin ớt trong thực phẩm hiện đại. Thị trường Oleoresin Ớt toàn cầu Trong vài năm gần đây, Oleoresin Ớt đang trở thành một nguyên liệu “nóng” – đúng cả